Piniritong karne na may palamang ham at keso mula sa Asturias (Cachopo)

1. Hiwain ang hita ng baka sa 4 na malalaki at manipis na hiwa, at sa pagitan ng dalawang plastic wrap, pitpitin nang pantay hanggang 3–4 mm ang kapal; asinan nang bahagya, paminta-han.

2. Sa dalawang hiwa ng karne, hatiin ang serrano ham at ang hiniwang keso, nang may 1 cm na bakanteng gilid, saka takpan ang bawat isa ng isa pang hiwa ng karne, at idiing mabuti ang mga gilid.

3. Maingat na igulong ang dalawang malaking „sandwich” sa harina, sa binating itlog, at sa huli, sa breadcrumbs; i-breading nang lalong mabuti ang mga gilid, para hindi umagos ang keso.

4. Sa malaking kawali, painitin ang mantika sa 170 °C, at iprito nang isa-isa ang mga cachopo nang 4–5 minuto bawat gilid, hanggang maging malalim na golden brown ang breading, at matunaw ang keso sa loob.

5. Patuluin sa paper towel, at pagpahingahin nang 2 minuto, para bahagyang mamuo ang keso.

6. Ihain nang hinati sa dalawa, kasama ng french fries at inihaw na bell pepper – sapat na sapat ang isang cachopo para sa dalawang tao.

Tip: Kung masyadong malaki ang karne para sa kawali mo, puwede mo rin itong lutuin sa oven na 200 °C: iprito sandali ang magkabilang gilid, saka tapusin sa oven nang 8–10 minuto.