Астуријска похована шницла пуњена шунком и сиром (качопо)

1. Говеђи бут исеците на 4 велике танке шницле и између два листа фолије равномерно истањите на дебљину 3–4 mm; благо посолите и побиберите.

2. На две шницле распоредите серано шунку и кришке сира, остављајући 1 cm слободно уз ивице, па сваку прекријте другом шницлом и добро притисните ивице.

3. Два велика „сендвича” пажљиво уваљајте у брашно, умућена јаја, па у презле; ивице нарочито добро панирајте да сир не исцури.

4. У великом тигању загрејте уље на 170 °C и пржите качопо један по један по 4–5 минута са сваке стране, док пох не постане тамнозлатан, а сир се истопи изнутра.

5. Оцедите на папирном убрусу и оставите да одмори 2 минута да се сир мало стегне.

6. Преполовите и послужите с помфритом и печеним паприкама – један качопо је више него довољан за две особе.

Савет: Ако је шницла превелика за тигањ, можете је пећи и у рерни на 200 °C: кратко пропржите обе стране, па довршите у рерни 8–10 минута.