Астурски паниран шницел с пълнеж от шунка и сирене (Качопо)

1. Нарежете говеждия бут на 4 големи, тънки филии и начукайте между два листа фолио до равномерна дебелина 3–4 mm; посолете и поръсете леко с черен пипер.

2. Разпределете шунката серано и нарязаното сирене върху две филии месо, като оставите 1 cm свободен ръб, после покрийте всяка с друга филия месо и притиснете добре краищата.

3. Оваляйте внимателно двата големи „сандвича“ в брашно, разбити яйца и накрая галета; панирайте особено старателно краищата, за да не изтече сиренето.

4. Загрейте олиото в голям тиган до 170 °C и пържете качопото едно по едно за 4–5 минути от всяка страна, докато панировката стане наситено златистокафява, а сиренето вътре се разтопи.

5. Отцедете върху кухненска хартия и оставете да починат за 2 минути, за да стегне леко сиренето.

6. Поднесете разполовени с пържени картофки и печени чушки — едно качопо е напълно достатъчно и за двама.

Съвет: Ако шницелът е прекалено голям за тигана Ви, можете да го допечете и във фурна при 200 °C: запържете за кратко от двете страни, после довършете във фурната за 8–10 минути.