Irisan sapi goreng isi ham dan keju Asturias (Cachopo)

1. Potong paha sapi menjadi 4 irisan besar dan tipis, lalu pipihkan merata di antara dua lembar plastik hingga setebal 3–4 mm; beri sedikit garam serta merica.

2. Bagi ham serrano dan keju iris pada dua irisan daging dengan menyisakan tepi selebar 1 cm, lalu tutup masing-masing dengan irisan daging lainnya dan tekan rapat tepinya.

3. Gulingkan kedua „roti lapis” besar ini dengan hati-hati dalam tepung, telur kocok, lalu tepung roti; lapisi bagian tepinya dengan sangat saksama agar keju tidak keluar.

4. Panaskan minyak dalam wajan besar hingga 170 °C, lalu goreng cachopo satu per satu selama 4–5 menit pada setiap sisi hingga lapisannya keemasan tua dan keju di dalam meleleh.

5. Tiriskan di atas tisu dapur dan diamkan selama 2 menit agar keju sedikit memadat.

6. Belah dua dan sajikan bersama kentang goreng serta paprika panggang – satu cachopo lebih dari cukup untuk dua orang.

Tip: Jika potongannya terlalu besar untuk wajan, Anda juga dapat menyelesaikan memasaknya dalam oven bersuhu 200 °C: goreng sebentar kedua sisinya, lalu panggang dalam oven selama 8–10 menit.