Asturijski punjeni pohani odrezak sa šunkom i sirom (Cachopo)

1. Goveđi but nareži na 4 velika, tanka odreska i između dvije folije ravnomjerno ih istanji batom na 3–4 mm; lagano ih posoli i popapri.

2. Na dva odreska rasporedi serrano šunku i narezani sir tako da na rubovima ostane slobodno 1 cm, a zatim svaki pokrij drugim odreskom i rubove dobro pritisni.

3. Dva velika „sendviča” pažljivo uvaljaj u brašno, razmućeno jaje, a na kraju u krušne mrvice; na rubovima ih posebno temeljito pohaj, da sir ne iscuri.

4. U velikoj tavi zagrij ulje na 170 °C i cachope prži jedan po jedan 4–5 minuta po strani, dok obloga ne postane tamnozlatna, a sir se iznutra ne rastopi.

5. Ocijedi ih na papirnatom ručniku i ostavi da odmore 2 minute, kako bi se sir malo stegnuo.

6. Posluži prepolovljene, s pomfritom i pečenom paprikom – jedan cachopo obilno je dovoljan i za dvije osobe.

Savjet: Ako je odrezak prevelik za tvoju tavu, možeš ga peći i u pećnici na 200 °C: kratko ga zapeci s obje strane, a zatim ga dovrši u pećnici 8–10 minuta.