เนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดไส้แฮมชีสแบบอัสตูเรียส (Cachopo)

1. หั่นเนื้อสะโพกวัวเป็นแผ่นใหญ่บาง 4 แผ่น วางระหว่างฟิล์มสองแผ่นแล้วทุบให้หนาสม่ำเสมอ 3–4 mm ปรุงเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

2. แบ่งแซร์ราโนแฮมและชีสแผ่นวางบนเนื้อสองแผ่น เว้นขอบ 1 cm ประกบแต่ละชิ้นด้วยเนื้ออีกแผ่น กดขอบให้แน่น

3. ค่อย ๆ คลุกแซนด์วิชเนื้อใหญ่สองชิ้นในแป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง ชุบขอบให้ทั่วเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ชีสไหลออก

4. ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ให้ร้อน 170 °C ทอดกาโชโปทีละชิ้นด้านละ 4–5 นาทีจนเปลือกสีทองเข้มและชีสด้านในละลาย

5. พักสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับแล้วพัก 2 นาทีให้ชีสเซตตัวเล็กน้อย

6. หั่นครึ่ง เสิร์ฟกับเฟรนช์ฟรายส์และพริกหวานย่าง กาโชโปหนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับสองคน

เคล็ดลับ: หากชิ้นใหญ่เกินกระทะ ใช้เตาอบที่ 200 °C ได้ จี่ทั้งสองด้านสั้น ๆ แล้วอบต่อ 8–10 นาทีจนเสร็จ