1. A burgonyát meghámozzuk, és 3–4 mm vastag szeletekre vágjuk; a hagymát vékony félkarikákra, a kimagozott kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük.
2. Egy széles, mély serpenyőben felhevítjük a bőséges olívaolajat (a burgonyának inkább „főnie” kell benne, mint sülnie).
3. Beletesszük a burgonyát, a hagymát és a paprikát, megsózzuk, és közepes-lassú lángon, lefedve 20 percig pároljuk, néha óvatosan megforgatva.
4. Levesszük a fedőt, hozzáadjuk a fokhagymát, a lángot kicsit feljebb vesszük, és még 10–15 percig sütjük, amíg a burgonya puha, a széle helyenként aranybarna.
5. Szűrőkanállal kiszedjük, hogy a fölösleges olaj lecsöpögjön (az olajat szűrve később újra felhasználhatjuk).
6. Melegen, köretként vagy tükörtojással tálaljuk.
Tipp: Andalúziában a konfitált burgonya puha, szinte omlós – ne akarj ropogós sült krumplit, a lényeg a lassú, olajos párolás.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.