1. Skala potatisen och skär i 3–4 mm tjocka skivor. Skär löken i tunna halvringar och den urkärnade paprikan i strimlor. Skiva vitlöken.
2. Hetta upp rikligt med olivolja i en vid, djup stekpanna (potatisen ska snarare ”koka” i den än stekas).
3. Lägg i potatis, lök och paprika, salta och tillaga under lock på medellåg värme i 20 minuter. Vänd försiktigt då och då.
4. Ta av locket, tillsätt vitlöken och höj värmen något. Stek i ytterligare 10–15 minuter tills potatisen är mjuk med gyllenbruna kanter på vissa ställen.
5. Ta upp med hålslev så att överflödig olja rinner av (oljan kan silas och användas igen senare).
6. Servera varm som tillbehör eller med stekt ägg.
Tips: I Andalusien är den confiterade potatisen mjuk och nästan sönderfallande. Sikta inte på knaprig stekt potatis, utan på långsam tillagning i olja.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.