1. Skär lök, urkärnad paprika och zucchini i jämnstora tärningar på cirka 1 cm. Skala och finhacka tomaterna.
2. Fräs löken i olivolja i en vid gryta på låg värme i 10 minuter. Tillsätt sedan paprikan och fräs i ytterligare 10 minuter.
3. Tillsätt zucchinin, salta och fräs i 10 minuter tills den mjuknar.
4. Lägg i tomater och socker (för att balansera syran) och koka på låg värme i 25–30 minuter under omrörning då och då tills vätskan kokat bort och pisto är tjock och marmeladliknande.
5. Skeda upp piston i skålar och stek ett ägg ovanpå varje (eller pochera äggen ovanpå piston i grytan).
6. Servera varm med bröd.
Tips: Pisto kräver tålamod. Ju långsammare och längre den kokas, desto sötare och djupare blir smaken. Ännu godare nästa dag.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.