1. Κόψε το κρεμμύδι, την πιπεριά φλάσκα χωρίς σπόρους και το κολοκύθι σε ίσους κύβους περίπου 1 cm· ξεφλούδισε και ψιλόκοψε την ντομάτα.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρισε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, πρόσθεσε την πιπεριά και σοτάρισε για ακόμη 10 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το κολοκύθι, αλάτισε και μαγείρεψε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα και τη ζάχαρη (για να εξισορροπήσει την οξύτητα) και σιγόβρασε για 25–30 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και το pisto να γίνει πηχτό σαν μαρμελάδα.
5. Μοίρασε το pisto σε μπολάκια και ψήσε ένα αυγό μάτι πάνω σε καθένα (ή μαγείρεψε τα αυγά ποσέ στην κατσαρόλα, πάνω στο pisto).
6. Σέρβιρε ζεστό με ψωμί.
Συμβουλή: Το pisto θέλει υπομονή· όσο πιο αργά και περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο γλυκιά και βαθιά γίνεται η γεύση του. Είναι ακόμη νοστιμότερο την επόμενη ημέρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.