1. Skjær løken, paprikaen uten frø og squashen i like store terninger på omtrent 1 cm; skrell tomatene og finhakk.
2. La løken surre i olivenoljen i en vid gryte på svak varme i 10 minutter, tilsett deretter paprikaen og la surre i ytterligere 10 minutter.
3. Tilsett squashen, salt og la surre i 10 minutter til den er myk.
4. Tilsett tomatene og sukkeret (som balanserer syrligheten) og kok på svak varme i 25–30 minutter under omrøring av og til, til væsken har kokt inn og pistoen er tykk og syltetøyaktig.
5. Fordel pistoen i skåler og stek et speilegg oppå hver porsjon (eller posjer eggene på toppen av pistoen i gryten).
6. Server varmt med brød.
Tips: Pisto krever tålmodighet: jo langsommere og lengre den koker, desto søtere og dypere blir smaken – den er enda bedre dagen etter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.