1. Torka oxsvansbitarna torra, salta, peppra och vänd i mjöl. Bryn mörkbruna runt om i olivolja i en stor, tjockbottnad gryta och ta sedan upp.
2. Fräs tärnad lök och morot och skivad purjolök i fettet i 12–15 minuter tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt sedan pressad vitlök och riven tomat och koka i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg tillbaka köttet, häll på rödvinet och tillsätt lagerbladet. Koka i 5 minuter så att vinsmaken koncentreras; rätten blir inte alkoholfri av detta. Häll på vatten så att det precis täcker köttet.
4. Koka under lock på mycket låg värme i 3–3,5 timmar tills köttet lossnar av sig självt från benen. Rör då och då och fyll på lite vatten vid behov.
5. Ta upp köttet, ta bort lagerbladen och mixa såsen slät med grönsakerna (eller passera genom en sil). Koka utan lock tills såsen är tjock, mörk och blank. Lägg tillbaka köttet och värm tillsammans i ytterligare 10 minuter.
6. Servera med pommes frites eller potatismos och bröd till såsen.
Tips: Låt den färdiga ragun stå i kylskåp över natten: fettet som stelnat på ytan kan tas bort och såsen blir ännu lenare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.