1. Tørk oksehalestykkene, krydre med salt og pepper og vend i mel; brun dem mørkebrune på alle sider i olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte, og ta dem deretter ut.
2. La løk og gulrøtter i terninger og purre i ringer surre i fettet i 12–15 minutter til de er myke og gylne, tilsett deretter knust hvitløk og revet tomat og kok i ytterligere 5 minutter.
3. Legg kjøttet tilbake, hell i rødvinen, tilsett laurbærbladene og kok i 5 minutter for å konsentrere vinsmaken; dette gjør ikke retten alkoholfri; hell i nok vann til akkurat å dekke kjøttet.
4. Kok under lokk på svært svak varme i 3–3,5 timer til kjøttet løsner av seg selv fra beinet; rør av og til og etterfyll med litt vann ved behov.
5. Ta ut kjøttet, fjern laurbærbladene, kjør sausen glatt sammen med grønnsakene (eller press gjennom en sil) og kok uten lokk til sausen er tykk, mørk og blank; legg kjøttet tilbake og varm sammen i ytterligere 10 minutter.
6. Server med pommes frites eller potetmos, med brød ved siden av til sausen.
Tips: La den ferdige ragùen stå i kjøleskapet over natten: da kan fettet som har stivnet på toppen, fjernes, og sausen blir enda glattere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.