1. Taputtele häränhäntäpalat kuiviksi, mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele jauhoissa. Ruskista suuressa paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä joka puolelta tummanruskeiksi ja nosta pois.
2. Hauduta rasvassa kuutioituja sipulia ja porkkanaa sekä viipaloitua purjoa 12–15 minuuttia pehmeiksi ja kullanvärisiksi. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu tomaatti ja keitä vielä 5 minuuttia.
3. Lisää liha takaisin, kaada joukkoon punaviini, lisää laakerinlehti ja keitä 5 minuuttia viinin maun tiivistämiseksi; tämä ei tee ruoasta alkoholitonta. Lisää vettä juuri niin paljon, että liha peittyy.
4. Keitä kannen alla hyvin miedolla lämmöllä 3–3,5 tuntia, kunnes liha irtoaa itsestään luusta. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Nosta liha pois, poista laakerinlehdet ja soseuta kastike vihanneksineen sileäksi (tai painele siivilän läpi). Keitä ilman kantta paksuksi, tummaksi ja kiiltäväksi. Lisää liha takaisin ja kuumenna yhdessä vielä 10 minuuttia.
6. Tarjoile ranskanperunoiden tai perunamuusin kanssa ja lisää viereen leipää kastiketta varten.
Vinkki: Anna valmiin padan olla jääkaapissa yön yli. Voit poistaa pinnalle jähmettyneen rasvan, ja kastikkeesta tulee vielä silkkisempää.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.