1. Keringkan potongan ekor lembu dengan tuala, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan salut dengan tepung; dalam periuk besar berdasar tebal goreng dengan minyak zaitun hingga perang gelap di semua sisi, kemudian angkat.
2. Dalam lemak itu masak perlahan bawang dan lobak merah yang dipotong dadu serta daun bawang perai yang dihiris bulat selama 12–15 minit, hingga lembut dan keemasan, kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan dan tomato parut, dan masak 5 minit lagi.
3. Masukkan semula daging, tuangkan wain merah, tambah daun salam dan didihkan selama 5 minit untuk memekatkan rasa wain; ini tidak menjadikan hidangan bebas alkohol. Tambah air sehingga daging baru sahaja tenggelam.
4. Masak bertutup di atas api yang sangat kecil selama 3–3.5 jam, hingga daging tertanggal sendiri dari tulang; kacau sekali-sekala, dan jika perlu tambah sedikit air.
5. Angkat daging, buang daun bay, kisar sos bersama sayur-sayuran hingga licin (atau tapis melalui penapis), dan didihkan tanpa tutup hingga pekat, gelap dan berkilat; masukkan semula daging, dan panaskan bersama selama 10 minit lagi.
6. Hidangkan dengan kentang goreng atau kentang lecek, dan sediakan roti untuk sosnya.
Petua: Biarkan ragu yang siap semalaman dalam peti sejuk: lemak yang membeku di atasnya boleh dibuang, dan sosnya menjadi lebih licin.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.