1. Dup oksehalestykkerne tørre, krydr med salt og peber, og vend dem i mel. Brun dem mørkebrune på alle sider i olivenolien i en stor, tykbundet gryde, og tag dem derefter op.
2. Sautér løg og gulerødder i tern samt porren i ringe i fedtstoffet i 12–15 minutter, til de er bløde og gyldne. Tilsæt derefter presset hvidløg og revet tomat, og kog videre i 5 minutter.
3. Læg kødet tilbage, hæld rødvinen ved, tilsæt laurbærbladene, og kog i 5 minutter, så vinsmagen koncentreres; retten bliver ikke alkoholfri af dette. Hæld så meget vand ved, at kødet netop er dækket.
4. Kog under låg ved meget svag varme i 3–3,5 timer, til kødet falder fra benet af sig selv. Rør indimellem, og tilsæt lidt vand efter behov.
5. Tag kødet op, fjern laurbærbladene, og blend saucen glat med grøntsagerne (eller pres den gennem en sigte). Kog den ind uden låg, til den er tyk, mørk og blank. Læg kødet tilbage, og varm det sammen i yderligere 10 minutter.
6. Servér med pommes frites eller kartoffelmos og brød til saucen.
Tip: Lad den færdige ragout stå i køleskabet natten over: Du kan fjerne det stivnede fedt fra toppen, og saucen bliver endnu mere silkeblød.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.