1. Skræl appelsinskallen af i en tynd strimmel, og pres saften. Varm olivenolien med appelsinskallen i en lille gryde. Tag den af varmen, rør anisfrø og sesamfrø i, og lad olien køle af, til den er lunken. Fjern skallen.
2. Bland mel og salt i en skål, hæld den krydrede olie, hvidvin og 4 spsk. appelsinsaft i en fordybning i midten, og ælt til en glat, smidig dej, der ikke klistrer. Lad den hvile tildækket i 30 minutter.
3. Rul dejen ud til 2 mm på et meldrysset bord, og skær den i kvadrater på 8×8 cm. Fold to modstående hjørner ind over hinanden på midten af hvert kvadrat, og tryk dem sammen (så de får form som små »både«).
4. Varm olien op til 170 °C i en dyb gryde, og steg pestiñosene i hold i 2–3 minutter, til de er gyldenbrune. Vend dem én gang undervejs, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
5. Kog honningen med vand og resten af appelsinsaften i en gryde i 2–3 minutter. Dyp derefter pestiñosene i en ad gangen, og lad dem dryppe af på en rist.
6. Når de er afkølede, kan de opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Tip: De laves til jul og i påskeugen – vinen bidrager til den sprøde, lette dej, men stegningen garanterer ikke, at al alkoholen forsvinder.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.