Андалуски медено-анасонови бухтички (Пестиньос)

1. Обелете портокаловата кора на тънка ивица и изстискайте сока. В малка тенджера загрейте зехтина с портокаловата кора, свалете от огъня, добавете анасоновите семена и сусама и охладете до хладко; извадете кората.

2. В купа смесете брашното със солта, налейте ароматизирания зехтин, бялото вино и 4 супени лъжици портокалов сок в средата и омесете гладко, еластично, нелепкаво тесто; покрийте и оставете да почине за 30 минути.

3. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина 2 mm, нарежете на квадрати 8×8 cm и прегънете два противоположни ъгъла на всеки към средата със застъпване, притиснете (така се получава малка „лодка“).

4. Загрейте олиото в дълбока тенджера до 170 °C и пържете пестиньосите на порции за 2–3 минути до златистокафяво, като обърнете веднъж; отцедете върху кухненска хартия.

5. Варете меда с водата и останалия портокалов сок в тенджера за 2–3 минути, после потапяйте пестиньосите една по една и оставяйте да се отцедят върху решетка.

6. След охлаждане можете да съхранявате в херметично затворена кутия до 1 седмица.

Съвет: Приготвят се за Коледа и през Страстната седмица — виното допринася за хрупкавото, леко тесто, но пърженето не гарантира пълното изчезване на алкохола.