西班牙安达卢西亚蜂蜜茴香酥（Pestiños）

1. 削下一条薄薄的橙皮，挤出橙汁。在小锅中将橄榄油与橙皮一起加热，离火后加入茴香籽和芝麻，放至温热；取出橙皮。

2. 在碗中将面粉与盐混合，在中间倒入香味油、白葡萄酒和 4 汤匙橙汁，揉成光滑有弹性、不粘手的面团；盖好静置 30 分钟。

3. 在撒了面粉的台面上将面团擀至 2 毫米厚，切成 8×8 厘米的方块，将每块相对的两个角在中间叠在一起按紧（这样就成了“小船”形）。

4. 在深锅中将油加热到 170 °C，分批将酥饼炸 2–3 分钟，中间翻一次面，至金黄；放在厨房纸上吸油。

5. 在小锅中将蜂蜜、水和剩余的橙汁煮 2–3 分钟，将酥饼逐个蘸上蜂蜜，放在网架上沥干。

6. 放凉后可装入密封罐中保存，最多 1 周。

小贴士：这是圣诞节和圣周时做的点心；葡萄酒在油炸过程中会完全挥发，只留下酥脆轻盈的面皮。