西班牙格拉纳达橙子鳕鱼沙拉（Remojón granadino）

1. 将盐渍鳕鱼浸泡 24–36 小时去盐（多次换水）；然后去皮去刺，撕成大片；传统上会先将鳕鱼在炭火或平底锅中烤一下，带来烟熏风味。

2. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，剥壳，切成四瓣。

3. 将橙子去皮，连白色的部分也去掉，切成薄圆片或橙瓣。

4. 将洋葱（最好用葱或红洋葱）切成细圈。

5. 将橙子摆在大盘中，在上面撒上洋葱、鳕鱼和黑橄榄，加盐，大量淋上橄榄油；用鸡蛋块装饰。

6. 静置 15 分钟，室温享用。

小贴士：Remojón 在冬天橙子上市的季节制作：甜橙与咸鳕鱼搭配起来出人意料地和谐。