1. नमकीन कॉड को 24–36 घंटे पानी में भिगोकर नमक निकालें (पानी कई बार बदलते हुए); फिर छिलका और काँटे हटाएँ और बड़े टुकड़ों में तोड़ें; परंपरागत रूप से कॉड को पहले अंगारों पर या पैन में सेंका जाता है, जिससे उसे धुएँ जैसा स्वाद मिलता है।
2. अंडों को 10 मिनट उबालकर सख़्त करें, छीलें और चार टुकड़ों में काटें।
3. संतरों को सफ़ेद हिस्से समेत छीलें और पतले गोल टुकड़ों या फाँकों में काटें।
4. प्याज़ (बेहतर हो हरा या लाल प्याज़) को पतले छल्लों में काटें।
5. संतरे को एक प्लेट में सजाएँ, ऊपर प्याज़, कॉड और काले जैतून फैलाएँ, नमक डालें और भरपूर जैतून का तेल डालें; अंडे के चौथाई टुकड़ों से सजाएँ।
6. 15 मिनट रुकने दें और कमरे के तापमान पर परोसें।
सुझाव: रेमोख़ोन सर्दियों में, संतरों के मौसम में बनाया जाता है: मीठा संतरा और नमकीन कॉड आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण जोड़ी बनाते हैं।
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