1. काबुली चने एक दिन पहले भिगोएँ और 60–90 मिनट नरम होने तक उबालें, या 2 डिब्बे धो लें (उबालने का 100 मि.ली. पानी अलग रखें)। पालक धोएँ।
2. एक गहरे पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में क्यूब्स में कटी ब्रेड और छिली साबुत लहसुन की कलियाँ 3–4 मिनट सुनहरी करें; निकालें।
3. ब्रेड और लहसुन को जीरे, स्मोक्ड पैपरिका और शेरी विनेगर के साथ खरल में कूटें (या फ़ूड प्रोसेसर में पीसें), जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
4. बचे तेल में पालक थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट भूनें और नमक और काली मिर्च डालें।
5. काबुली चने, ब्रेड का पेस्ट और अलग रखा उबालने का पानी (या पानी) डालें और सब साथ में 5–8 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए।
6. गरम, सिंकी ब्रेड के साथ परोसें: सेविल में यह तापा (छोटा व्यंजन) और अकेले भोजन, दोनों रूपों में पसंद किया जाता है।
सुझाव: ताज़े पालक की जगह 400 ग्राम जमे पालक के पत्ते भी चलेंगे: पिघलाएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और पैन में डालें।
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