1. Weich die Kichererbsen über Nacht ein und koch sie 60-90 Minuten weich, oder spül 2 Dosen ab (heb 100 ml Kochwasser auf). Wasch den Spinat.
2. Brate in einer tiefen Pfanne das gewürfelte Brot und die geschälten ganzen Knoblauchzehen in 4 Esslöffeln Olivenöl 3-4 Minuten goldbraun; nimm sie heraus.
3. Zerstoß Brot und Knoblauch im Mörser (oder im Zerkleinerer) mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Sherryessig zu einer dicken Paste.
4. Lass den Spinat im restlichen Öl portionsweise 2-3 Minuten zusammenfallen, salze und pfeffere ihn.
5. Gib Kichererbsen, Brotpaste und das aufgehobene Kochwasser (oder Wasser) dazu und lass alles 5-8 Minuten köcheln, bis die Soße cremig eindickt.
6. Heiß mit geröstetem Brot servieren – in Sevilla beliebt als Tapa und als Eintopf.
Tipp: Statt frischem Spinat kannst du 400 g TK-Blattspinat nehmen: aufgetaut und gut ausgedrückt in die Pfanne geben.
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