1. A csicseriborsót előző este beáztatjuk és 60–90 perc alatt puhára főzzük, vagy 2 doboz konzervet leöblítünk (a főzővízből tegyünk félre 1 dl-t). A spenótot megmossuk.
2. Egy mély serpenyőben 4 evőkanál olívaolajon a kockára vágott kenyeret és a meghámozott, egész fokhagymagerezdeket 3–4 perc alatt aranybarnára pirítjuk; kiszedjük.
3. A kenyeret és a fokhagymát mozsárban (vagy aprítóban) a köménnyel, a füstölt paprikával és a sherry-ecettel sűrű pasztává törjük.
4. A maradék olajon a spenótot adagonként 2–3 percig fonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk.
5. Hozzáadjuk a csicseriborsót, a kenyeres pasztát és a félretett főzővizet (vagy vizet), és 5–8 percig együtt főzzük, amíg a mártás krémesen besűrűsödik.
6. Melegen, kenyérpirítóssal tálaljuk – Sevillában tapasként és egytálételként is kedvelt.
Tipp: Friss spenót helyett 400 g fagyasztott levélspenót is jó: kiolvasztva, jól kinyomkodva tedd a serpenyőbe.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.