Seviljas turku zirņi ar spinātiem (Espinacas con garbanzos)

Sagatavošanās: Norādītās 35 minūtes paredzētas jau vārītiem turku zirņiem. Sausiem turku zirņiem vajadzīga mērcēšana no iepriekšējā vakara un vēl 60–90 minūtes vārīšanas.

1. Iepriekšējā vakarā izmērcējiet turku zirņus un izvāriet mīkstus 60–90 minūtēs vai noskalojiet 2 bundžas konservētu turku zirņu; atlieciet 1 dl vārīšanas ūdens. Nomazgājiet spinātus.

2. Dziļā pannā 4 ēdamkarotēs olīveļļas apcepiet kubiņos sagrieztu maizi un nomizotas veselas ķiploka daiviņas 3–4 minūtes zeltaini brūnas; izņemiet.

3. Piestā vai smalcinātājā saberziet maizi un ķiplokus ar ķimenēm, kūpināto papriku un heresa etiķi biezā pastā.

4. Atlikušajā eļļā pa daļām karsējiet spinātus 2–3 minūtes, līdz tie saplok, sāliet un piparojiet.

5. Pievienojiet turku zirņus, maizes pastu un atlikto vārīšanas ūdeni vai ūdeni un kopā gatavojiet 5–8 minūtes, līdz mērce krēmīgi sabiezē.

6. Pasniedziet siltus ar grauzdētu maizi; Seviljā iecienīti gan kā tapas, gan maltīte vienā traukā.

Padoms: Svaigu spinātu vietā der arī 400 g saldētu lapu spinātu; atkausējiet, rūpīgi nospiediet un lieciet pannā.