Förberedelse: De angivna 35 minuterna förutsätter redan kokta kikärter. Torkade kikärter kräver blötläggning från kvällen innan och ytterligare 60–90 minuters kokning.
1. Blötlägg kikärterna kvällen innan och koka mjuka i 60–90 minuter, eller skölj 2 burkar konserverade (spara 1 dl av kokvattnet). Skölj spenaten.
2. Rosta det tärnade brödet och de skalade, hela vitlöksklyftorna gyllenbruna i 4 matskedar olivolja i en djup stekpanna i 3–4 minuter. Ta upp dem.
3. Stöt bröd och vitlök med kummin, rökt paprikapulver och sherryvinäger till en tjock pasta i mortel (eller matberedare).
4. Låt spenaten sjunka ihop i resten av oljan i omgångar i 2–3 minuter. Salta och peppra.
5. Tillsätt kikärter, brödpasta och sparat kokvatten (eller vatten) och koka tillsammans i 5–8 minuter tills såsen är krämigt tjock.
6. Servera varmt med rostat bröd – i Sevilla är rätten omtyckt både som tapas och som egen rätt.
Tips: I stället för färsk spenat går 400 g fryst bladspenat också bra. Lägg den tinad och väl urkramad i pannan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.