1. Wässere den Stockfisch 24-36 Stunden (mehrmals wechseln), entferne dann Haut und Gräten und zupf ihn in größere Stücke; traditionell wird er vorher über Glut oder in der Pfanne geröstet, das gibt ein rauchiges Aroma.
2. Koch die Eier 10 Minuten hart, schäl sie und viertel sie.
3. Schäl die Orangen so, dass auch die weiße Haut entfernt wird, und schneide sie in dünne Scheiben oder Filets.
4. Schneide die Zwiebel (am besten Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel) in dünne Ringe.
5. Leg die Orangen auf eine Platte, verteil Zwiebel, Stockfisch und schwarze Oliven darauf, salze und beträufel alles großzügig mit Olivenöl; garnier es mit den Eivierteln.
6. 15 Minuten ziehen lassen und bei Zimmertemperatur servieren.
Tipp: Remojón macht man im Winter, zur Orangensaison – süße Orangen und salziger Stockfisch sind ein überraschend harmonisches Paar.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.