Гранадский салат из апельсинов и трески (Remojón granadino)

1. Вымачивай треску 24–36 часов (несколько раз меняя воду), затем удали кожу и кости и разбери на крупные кусочки; по традиции треску предварительно обжаривают на углях или на сковороде, это придает ей копченый вкус.

2. Свари яйца вкрутую за 10 минут, очисти и нарежь четвертинками.

3. Апельсины очисти так, чтобы удалить и белую кожицу, и нарежь тонкими кружками или дольками.

4. Лук (по возможности зеленый или красный) нарежь тонкими кольцами.

5. Разложи апельсины на блюде, посыпь луком, треской и черными оливками, посоли и щедро полей оливковым маслом; укрась четвертинками яиц.

6. Дай постоять 15 минут и подавай комнатной температуры.

Совет: Ремохон готовят зимой, в сезон апельсинов – сладкий апельсин и соленая треска образуют удивительно гармоничную пару.