1. Μούλιασε τον μπακαλιάρο σκεπασμένο στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C για 24–36 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό με φρέσκο κρύο νερό. Έπειτα αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα και βράσε ή ψήσε πλήρως, μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και στο εσωτερικό και να χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες. Κρύωσε γρήγορα και χώρισε σε μεγάλα κομμάτια· το μούλιασμα από μόνο του δεν αντικαθιστά το μαγείρεμα.
2. Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά, ξεφλούδισε και κόψε στα τέσσερα.
3. Ξεφλούδισε τα πορτοκάλια αφαιρώντας και το λευκό μέρος και κόψε σε λεπτές ροδέλες ή φέτες.
4. Κόψε το κρεμμύδι (κατά προτίμηση φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόκκινο κρεμμύδι) σε λεπτές ροδέλες.
5. Τοποθέτησε το πορτοκάλι σε πιατέλα, σκόρπισε το κρεμμύδι, τον μπακαλιάρο και τις μαύρες ελιές, αλάτισε και περίχυσε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο· διακόσμησε με τα τέταρτα αυγών.
6. Άφησε να σταθεί για 15 λεπτά και σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλή: Το remojón φτιάχνεται τον χειμώνα, στην εποχή των πορτοκαλιών· το γλυκό πορτοκάλι και ο αλμυρός μπακαλιάρος αποτελούν απρόσμενα αρμονικό συνδυασμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.