Гранадска салата с портокали и треска (Ремохон гранадино)

1. Извършвайте дългото накисване в покрит съд в хладилник при най-много 4 °C, като редовно сменяте водата с прясна студена вода. Накиснете треската за 24–36 часа (сменяйте водата няколко пъти), после отстранете кожата и костиците и накъсайте на по-големи парчета; традиционно треската предварително се запича на жар или в тиган, което придава опушен вкус.

2. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, обелете и нарежете на четвъртини.

3. Обелете портокалите, като отстраните и бялата част, и нарежете на тънки кръгчета или резени.

4. Нарежете лука (по възможност пресен или червен лук) на тънки кръгчета.

5. Подредете портокалите в плато, поръсете с лука, треската и черните маслини, посолете и полейте обилно със зехтин; украсете с четвъртинките яйца.

6. Поднесете на стайна температура след 15 минути престояване.

Съвет: Ремохонът се приготвя през зимата, в сезона на портокалите — сладките портокали и солената треска образуват изненадващо хармонична комбинация.