1. Αφαίρεσε τη φλούδα του πορτοκαλιού σε λεπτή λωρίδα και στύψε τον χυμό. Σε κατσαρολάκι ζέστανε το ελαιόλαδο με τη φλούδα πορτοκαλιού, απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε τον γλυκάνισο και το σουσάμι και άφησε να γίνει χλιαρό· αφαίρεσε τη φλούδα.
2. Σε μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε στο κέντρο το αρωματισμένο λάδι, το λευκό κρασί και 4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλά· σκέπασε και άφησε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 2 mm, κόψε σε τετράγωνα 8×8 cm και δίπλωσε δύο απέναντι γωνίες του καθενός στο κέντρο, τη μία πάνω στην άλλη, πιέζοντας να κολλήσουν (ώστε να σχηματιστεί μικρή «βαρκούλα»).
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 170 °C και τηγάνισε τα πεστίνιος σε δόσεις για 2–3 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να χρυσίσουν· στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί.
5. Βράσε το μέλι με το νερό και τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού σε κατσαρόλα για 2–3 λεπτά, βούτηξε μέσα ένα ένα τα πεστίνιος και άφησε να στραγγίσουν σε σχάρα.
6. Αφού κρυώσουν, διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 εβδομάδα.
Συμβουλή: Φτιάχνονται τα Χριστούγεννα και τη Μεγάλη Εβδομάδα· το κρασί συμβάλλει στην τραγανή, ελαφριά ζύμη, αλλά το τηγάνισμα δεν εγγυάται την πλήρη απομάκρυνση του αλκοόλ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.