1. Preleva la scorza dell'arancia in una striscia sottile e spremi il succo. In un pentolino scalda l'olio d'oliva con la scorza, togli dal fuoco, aggiungi i semi di anice e di sesamo e lascia intiepidire; elimina la scorza.
2. In una ciotola mescola la farina con il sale, versa al centro l'olio aromatizzato, il vino bianco e 4 cucchiai di succo d'arancia e impasta fino a ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso; copri e lascia riposare 30 minuti.
3. Stendi l'impasto sottile (2 mm) su un piano infarinato, taglialo a quadrati di 8×8 cm e ripiega due angoli opposti uno sull'altro al centro, premendoli (così prende la forma di una piccola "barchetta").
4. Scalda l'olio a 170 °C in una pentola profonda e friggi i pestiños a porzioni per 2-3 minuti, girandoli una volta, finché sono dorati; scolali su carta assorbente.
5. Fai bollire il miele con l'acqua e il succo d'arancia rimasto per 2-3 minuti, poi immergi i pestiños uno alla volta e lasciali sgocciolare su una gratella.
6. Una volta freddi, si conservano in un contenitore ermetico fino a 1 settimana.
Consiglio: Si preparano a Natale e nella Settimana Santa: il vino evapora completamente in frittura e lascia solo un impasto leggero e croccante.
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