1. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti.
2. Scola i pomodori pelati interi in scatola (tieni il succo per un altro piatto) e tagliali grossolanamente o spezzettali con le mani.
3. Taglia a dadini la cipolla (meglio una cipolla rossa dolce) e mettila a bagno in acqua fredda per 5 minuti perché perda l'asprezza, poi scolala.
4. Metti i pomodori in una ciotola, cospargili di cipolla e disponi sopra il tonno sgocciolato a pezzi grandi e le olive nere.
5. Sala, condisci abbondantemente con olio d'oliva e guarnisci con gli spicchi d'uovo.
6. Servi fredda con il pane.
Consiglio: A Murcia è l'insalata "mojete": i pomodori in scatola non sono un ripiego ma parte della ricetta originale, che si può fare tutto l'anno.
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