スペイン・ムルシアのサラダ（Ensalada murciana）

1. 卵を10分ゆでてかたゆでにし、冷水で冷やして殻をむき、4つ割りにします。

2. 缶詰のホールトマトの汁けをきり（汁はほかの料理用にとっておきます）、粗く刻むか手でちぎります。

3. 玉ねぎ（できれば甘い玉ねぎか紫玉ねぎ）を小さな角切りにし、辛みを抜くため冷水に5分さらして水けをきります。

4. 大皿にトマトを盛り、上に玉ねぎを広げて、汁けをきって大きくほぐしたツナと黒オリーブをのせます。

5. 塩をし、オリーブオイルをたっぷりかけて、4つ割りの卵を飾ります。

6. 冷たいまま、パンと一緒に出します。

ポイント：ムルシアでは「モヘテ」と呼ばれます。缶詰のトマトは間に合わせではなく元のレシピの一部なので、一年じゅう作れます。