Salad na kamatis na may tuna mula sa Murcia (Ensalada murciana)

1. Ilaga ang mga itlog nang 10 minuto hanggang tumigas, palamigin sa malamig na tubig, balatan, at hatiin sa apat.

2. Patuluin ang de-latang binalatan at buong kamatis (itabi ang katas para sa ibang pagkain), at hiwain nang magaspang o pira-pirasuhin gamit ang kamay.

3. Hiwain ang sibuyas (mas mabuti kung matamis na pulang sibuyas) sa maliliit na kuwadrado, at ibabad sa malamig na tubig nang 5 minuto, para mabawasan ang tapang nito, saka patuluin.

4. Ilagay ang kamatis sa plato, budburan ng sibuyas, at ayusin sa ibabaw ang pinatulong tuna na hinati sa mas malalaking piraso at ang itim na olibo.

5. Asinan, buhusan nang marami ng olive oil, at palamutian ng mga itlog na hinati sa apat.

6. Ihain nang malamig, kasama ng tinapay.

Tip: Sa Murcia, ito ang saladang „mojete”: hindi kompromiso ang de-latang kamatis, kundi bahagi ng orihinal na recipe – puwede itong gawin buong taon.