Мурсийска доматена салата с риба тон (Енсалада мурсиана)

1. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете в студена вода, обелете и нарежете на четвъртини.

2. Отцедете целите белени домати от консерва (запазете сока за друго ястие) и нарежете едро или накъсайте с ръце.

3. Нарежете лука (по възможност сладък червен лук) на малки кубчета и накиснете в студена вода за 5 минути, за да омекне острият му вкус, после отцедете.

4. Сложете доматите в купа, поръсете с лука, подредете отцедената риба тон на по-големи парчета и черните маслини отгоре.

5. Посолете, полейте обилно със зехтин и украсете с четвъртинките яйца.

6. Поднесете студена с хляб.

Съвет: В Мурсия това е салатата „мохете“: доматите от консерва са част от оригиналната рецепта, а не компромис — може да се приготвя през цялата година.