1. Faites durcir les œufs 10 minutes, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
2. Égouttez les tomates pelées entières en conserve (gardez le jus pour un autre plat) et concassez-les grossièrement ou déchirez-les à la main.
3. Coupez l'oignon (idéalement un oignon rouge doux) en petits dés et faites-le tremper 5 minutes dans l'eau froide pour atténuer son piquant, puis égouttez-le.
4. Mettez les tomates dans un saladier, parsemez d'oignon et disposez dessus le thon égoutté en gros morceaux et les olives noires.
5. Salez, arrosez généreusement d'huile d'olive et décorez des quartiers d'œuf.
6. Servez froid avec du pain.
Astuce : À Murcie, c'est la salade « mojete » : la tomate en conserve n'est pas un compromis, elle fait partie de la recette d'origine, qui se prépare toute l'année.
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