1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε 8 λεπτές φέτες και χτύπησε ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης με σφυρί κρέατος μέχρι να γίνουν πολύ λεπτές (2–3 mm) και μακρόστενες· αλατοπιπέρωσε ελαφρά, χρησιμοποιώντας λίγο αλάτι λόγω του ζαμπόν.
2. Βάλε πάνω σε κάθε φέτα κρέατος μία ή δύο φέτες ζαμπόν σεράνο και τύλιξε σφιχτά από τη μακριά πλευρά· αν χρειάζεται, στερέωσε με οδοντογλυφίδα.
3. Πέρασε τα ρολά από αλεύρι, τίναξε το περίσσιο, βούτηξε σε χτυπημένο αυγό και τέλος πίεσε σε τριμμένη φρυγανιά, ώστε το πανάρισμα να κολλήσει ομοιόμορφα παντού.
4. Ζέστανε το ηλιέλαιο ή άλλο μαγειρικό λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στους 170–175 °C· χρειάζεται αρκετό λάδι ώστε τα ρολά να βυθίζονται κατά το ήμισυ.
5. Τηγάνισε τα ρολά σε δόσεις, γυρίζοντας, για 6–8 λεπτά μέχρι το πανάρισμα να χρυσίσει ομοιόμορφα και το κρέας να ψηθεί μέσα· στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί και αφαίρεσε τις οδοντογλυφίδες.
6. Σέρβιρε παραδοσιακά με πατάτες τηγανητές, μια λωρίδα μαγιονέζας και ψητές πιπεριές.
Συμβουλή: Αν τυλίξεις και τυρί μαζί με το ζαμπόν, κάνε διπλό πανάρισμα (αυγό–φρυγανιά, αυγό–φρυγανιά), ώστε να μη χυθεί στο τηγάνισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.