1. Skær svinekammen i 8 tynde skiver, og bank dem meget tynde (2–3 mm) og aflange mellem to stykker film med en kødhammer. Krydr let med salt og peber – kun lidt på grund af skinken.
2. Læg en eller to skiver serranoskinke på hver kødskive, og rul dem stramt sammen fra langsiden. Fæstn om nødvendigt med tandstikkere.
3. Vend rullerne i mel, ryst det overskydende af, dyp dem i sammenpisket æg, og tryk dem til sidst i rasp, så paneringen hænger jævnt ved over det hele.
4. Varm solsikkeolie eller madolie op til 170–175 °C i en dyb stegepande eller gryde – brug så meget olie, at rullerne er halvt nedsænket.
5. Steg rullerne i hold under vending i 6–8 minutter, til paneringen er jævnt gyldenbrun, og kødet er gennemstegt indeni. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og fjern tandstikkerne.
6. Servér traditionelt med pommes frites, en stribe mayonnaise og stegte peberfrugter.
Tip: Hvis du også ruller ost ind sammen med skinken, skal du panere to gange (æg–rasp, æg–rasp), så osten ikke løber ud under stegningen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.