1. Schneide den Schweinerücken in 8 dünne Scheiben und klopf sie zwischen Folie sehr dünn (2-3 mm) und länglich; salze und pfeffere sie leicht – wegen des Schinkens nur wenig.
2. Leg auf jede Fleischscheibe ein bis zwei Scheiben Serrano-Schinken und roll sie von der langen Seite her fest auf; steck sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher fest.
3. Wende die Röllchen in Mehl, klopf den Überschuss ab, zieh sie durch verquirltes Ei und drück sie zum Schluss in die Semmelbrösel, damit die Panade überall gleichmäßig haftet.
4. Erhitze das Sonnenblumen- oder Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170-175 °C – es muss so viel sein, dass die Röllchen zur Hälfte darin liegen.
5. Frittier die Röllchen portionsweise unter Wenden 6-8 Minuten, bis die Panade gleichmäßig goldbraun und das Fleisch durchgegart ist; lass sie auf Küchenpapier abtropfen und entferne die Zahnstocher.
6. Traditionell kommen sie mit Pommes, einem Streifen Mayonnaise und gebratener Paprika auf den Tisch.
Tipp: Wenn du Käse mit einrollst, paniere doppelt (Ei-Brösel, Ei-Brösel), damit er beim Frittieren nicht ausläuft.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.