西班牙安达卢西亚蔬菜丁沙拉（Pipirrana）

1. 鸡蛋煮 10 分钟至全熟，放入冷水中冷却后剥壳；蛋白切碎，蛋黄留用。

2. 将番茄、去籽甜椒（最好是青椒）、去皮黄瓜和洋葱切成大小均匀的小丁。

3. 在碗中混合蔬菜、蛋白碎和沥干撕碎的金枪鱼。

4. 调酱汁：用叉子将蛋黄与一小撮盐压碎，加入雪莉醋，再一边搅打一边逐渐加入橄榄油。

5. 将酱汁倒在沙拉上拌匀，放入冰箱冷藏至少 30 分钟，让蔬菜出汁。

6. 冰镇后配面包食用：重点是用面包蘸汤汁。

小贴士：在哈恩吃的是不加金枪鱼的版本，在格拉纳达则加金枪鱼；秘诀是把丁切得又小又均匀，这样每一口都能吃到所有食材。