西班牙阿拉贡甜椒番茄生火腿炖鸡（Pollo al chilindrón）

1. 西班牙诺拉干辣椒去籽，用热水泡 20 分钟；买不到的话，用一个肉厚的红甜椒和一茶匙烟熏红椒粉代替。

2. 将鸡腿切成两半，用盐和胡椒调味，在宽口锅中用橄榄油将各面煎至上色；盛出。

3. 用锅中的油将切条的塞拉诺火腿炒 1–2 分钟，加入洋葱和甜椒条炒 10 分钟至软；最后拌入蒜片。

4. 用刀刮下泡软的诺拉辣椒的果肉，与去皮切碎的番茄一起加入蔬菜中；煮 5 分钟。

5. 将鸡肉放回锅中，倒入白葡萄酒，盖上锅盖小火炖 35–40 分钟，至鸡肉软嫩、甜椒番茄酱汁浓稠发亮。

6. 尝味后配新鲜面包或白米饭食用。

小贴士：第二天吃会更好吃：味道融合得更好；只需慢慢重新加热。