Арагонська курка з перцем, помідорами й шинкою (Pollo al chilindrón)

1. Сушені перці ньора звільни від насіння й замочи на 20 хвилин у гарячій воді; якщо їх немає, заміни одним солодким червоним перцем і 1 ч. л. копченої паприки.

2. Курячі стегна розріж навпіл, посоли, поперчи й обсмаж у широкій каструлі на оливковій олії з усіх боків до золотистого кольору; вийми.

3. У тому ж жирі підсмаж 1–2 хвилини нарізану смужками шинку серрано, потім додай нарізану смужками цибулю й болгарський перець і туши 10 хвилин до м’якості; наприкінці поклади й нарізаний скибочками часник.

4. М’якоть замоченого ньора зішкреб ножем зі шкірки й разом з очищеними, дрібно нарізаними помідорами додай до овочів; кип’яти 5 хвилин.

5. Поверни курку, залий білим вином і туши під кришкою на слабкому вогні 35–40 хвилин, доки м’ясо не стане ніжним, а перцево-томатний соус – густим і глянцевим.

6. Скуштуй і подавай зі свіжим хлібом або білим рисом.

Порада: Наступного дня ще смачніше: смаки поєднуються, лише розігрівай повільно.