Арагонская курица с перцем, помидорами и хамоном (Pollo al chilindrón)

1. У сушеных перцев ньора удали семена и замочи в горячей воде на 20 минут; если их нет, используй вместо них один перец капия и одну чайную ложку копченой паприки.

2. Куриные окорочка разрежь пополам, посоли, поперчи и в широкой кастрюле обжарь на оливковом масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета; выложи.

3. На том же жире обжарь 1–2 минуты нарезанный полосками хамон серрано, затем добавь нарезанный полосками лук и болгарский перец и туши 10 минут до мягкости; в конце положи нарезанный ломтиками чеснок.

4. Мякоть замоченных ньора соскобли ножом с кожицы и вместе с очищенными мелко нарезанными помидорами добавь к овощам; кипяти 5 минут.

5. Верни курицу, влей белое вино и туши под крышкой на слабом огне 35–40 минут, пока мясо не станет мягким, а перечно-томатный соус – густым и блестящим.

6. Попробуй и подавай со свежим хлебом или белым рисом.

Совет: На следующий день еще вкуснее: вкусы соединяются, только разогревай медленно.