ไก่พริกหวานมะเขือเทศแฮมแบบอารากอน (Pollo al chilindrón)

1. เอาเมล็ดพริกญอราแห้งออก แช่น้ำร้อน 20 นาที หากหาไม่ได้ใช้พริกหวานคาเปียหนึ่งผลกับผงปาปริการมควันหนึ่งช้อนชาแทน

2. ตัดขาไก่เป็นสองส่วน ปรุงเกลือและพริกไทย ทอดในหม้อกว้างกับน้ำมันมะกอกให้ทุกด้านเป็นสีทอง ตักออก

3. ผัดแซร์ราโนแฮมหั่นเส้นในไขมันเดิม 1–2 นาที ใส่หัวหอมและพริกหวานหั่นเส้น ตุ๋น 10 นาทีจนนุ่ม สุดท้ายใส่กระเทียมหั่นแผ่น

4. ใช้มีดขูดเนื้อพริกญอราที่แช่ไว้ออกจากเปลือก ใส่กับผักพร้อมมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด ต้ม 5 นาที

5. ใส่ไก่กลับ เติมไวน์ขาว ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 35–40 นาทีจนเนื้อนุ่มและซอสพริกหวานมะเขือเทศข้นเงา

6. ชิมแล้วเสิร์ฟกับขนมปังสดหรือข้าวขาว

เคล็ดลับ: วันถัดไปอร่อยขึ้นเพราะรสกลมกลืน เพียงอุ่นใหม่ช้า ๆ