1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τις ξερές πιπεριές ñora και μούλιασε σε καυτό νερό για 20 λεπτά· αν δεν βρεις, χρησιμοποίησε μια κόκκινη μακρόστενη πιπεριά κάπια και ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
2. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου στα δύο, αλατοπιπέρωσε και ρόδισε από όλες τις πλευρές σε φαρδιά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν· βγάλε.
3. Στο ίδιο λίπος ρόδισε το ζαμπόν σεράνο σε λωρίδες για 1–2 λεπτά, πρόσθεσε το κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα σε λωρίδες και σοτάρισε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· στο τέλος πρόσθεσε και το σκόρδο σε φέτες.
4. Ξύσε με μαχαίρι τη σάρκα της μουλιασμένης ñora από τη φλούδα και πρόσθεσε στα λαχανικά μαζί με την αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη ντομάτα· βράσε για 5 λεπτά.
5. Επίστρεψε το κοτόπουλο, πρόσθεσε το λευκό κρασί και σιγόβρασε σκεπασμένο για 35–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα πιπεριάς και ντομάτας να γίνει πηχτή και γυαλιστερή.
6. Δοκίμασε και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί ή λευκό ρύζι.
Συμβουλή: Την επόμενη ημέρα είναι ακόμη νοστιμότερο, καθώς οι γεύσεις δένουν· ξαναζέστανε αργά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.