Арагонско пиле с чушки, домати и шунка (Пойо ал чилиндрон)

1. Отстранете семената на сушените чушки ньора и ги накиснете в гореща вода за 20 минути; ако не намирате, използвайте вместо тях една чушка капия и една чаена лъжичка пушен червен пипер.

2. Разрежете пилешките бутчета на две, посолете, поръсете с черен пипер и запържете в зехтина в широка тенджера до златистокафяво от всички страни; извадете.

3. В същата мазнина запържете нарязаната на ивици шунка серано за 1–2 минути, после добавете нарязаните на ивици лук и чушки и задушавайте за 10 минути до омекване; накрая добавете и нарязания на филийки чесън.

4. Изстържете с нож месестата част на накиснатите чушки ньора от обвивките и добавете към зеленчуците заедно с обелените, ситно нарязани домати; варете за 5 минути.

5. Върнете пилето, налейте бялото вино, покрийте и задушавайте на слаб огън за 35–40 минути, докато месото омекне, а сосът с чушки и домати стане гъст и лъскав.

6. Опитайте и поднесете с пресен хляб или бял ориз.

Съвет: На следващия ден е още по-вкусно: ароматите се съчетават, само го загрявайте бавно.