1. Hårdkoka äggen i 10 minuter, kyl i kallt vatten och skala. Finhacka vitan och spara gulan.
2. Skär tomat, urkärnad paprika (helst grön), skalad gurka och lök i mycket små, jämnstora tärningar.
3. Blanda grönsaker, äggvita och avrunnen, sönderdelad tonfisk i en skål.
4. Mosa äggulan med en nypa salt med en gaffel till dressingen. Rör ner sherryvinägern och vispa sedan långsamt i olivoljan.
5. Häll dressingen över salladen, vänd ihop och ställ i kylskåp i minst 30 minuter så att grönsakerna släpper vätska.
6. Servera kall med bröd – att suga upp spadet är själva poängen.
Tips: I Jaén äts den utan tonfisk, i Granada med tonfisk. Hemligheten är mycket små, jämnstora tärningar så att varje tugga innehåller lite av allt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.