1. Skär kvällen innan det en till två dagar gamla, hårda brödet i små tärningar eller bitar på 1 cm. Häll det saltade vattnet över i en skål, täck med en kökshandduk och låt stå till morgonen. Det gör smulorna mjuka inuti och knapriga utanpå.
2. Bryn den krossade, oskalade vitlöken gyllene i olivolja i en stor, djup stekpanna. Tillsätt sedan tärnad fläsksida och skivad chorizo och stek knaprigt i 6–8 minuter.
3. Ta upp köttet och vitlöken och låt det utsmälta fettet vara kvar i pannan.
4. Häll de fuktiga brödtärningarna i fettet och stek på medelvärme i 15–20 minuter. Vänd och ”skär” hela tiden med en träsked tills de är gyllene och knapriga. Strö över paprikapulvret mot slutet.
5. Rör tillbaka köttet och vitlöken och stek tillsammans i ytterligare 2 minuter.
6. Servera med de kalla druvorna. De friska, svala druvorna balanserar perfekt de feta, kryddiga smulorna.
Tips: Detta är herdarnas gamla resträtt. Ständig omrörning är hemligheten, annars klumpar smulorna ihop sig och bränns.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.