1. Skerðu eins til tveggja daga gamalt hart brauðið kvöldið áður í litla 1 cm teninga eða bita. Dreypaðu saltvatninu yfir í skál, breiddu eldhúsklút yfir og láttu standa til morguns. Þannig verður mylsnan mjúk að innan og stökk að utan.
2. Brúnaðu marinn hvítlauk með hýðinu gullinn í ólífuolíu á stórri, djúpri pönnu. Bættu síðan svínakviðarkjöti í teningum og sneiddri chorizo við og steiktu stökkt í 6–8 mínútur.
3. Taktu kjötið og hvítlaukinn upp en hafðu bráðnu fituna á pönnunni.
4. Stráðu rökum brauðteningunum í fituna og steiktu við miðlungshita í 15–20 mínútur þar til gullnir og stökkir. Veltu og „skerðu“ stöðugt með trésleif og stráðu paprikuduftinu yfir undir lokin.
5. Blandaðu kjötinu og hvítlauknum aftur saman við og steiktu saman í 2 mínútur til viðbótar.
6. Berðu fram með köldum vínberjum. Fersk, svöl vínber vega fullkomlega á móti feitri, kryddaðri mylsnunni.
Ábending: Þetta er ævaforn afgangaréttur fjárhirða. Stöðug hræring er leyndarmálið, annars loðir mylsnan saman og brennur við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.